Корзина Ваших заказов:
Вы еще ничего не заказали, в корзине пусто.

Каталог оборудования:

Партнёры

banner 26

Инструкции и паспорта

banner 28

Ответы на вопросы

banner 29

Оборудование БУ

banner 30

Расстоечные шкафы:

Главная » Тепловое оборудование » Расстоечные шкафы
  • Расстоечный шкаф ШРЭ-2.2 в дополнительной упаковке (деревян.обрешётка)Для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой в печах ХПЭ выпускаются расстойные шкафы ШРЭ. ШРЭ-2.2 - для работы с печью ХПЭ-750/500.21. ШРЭ 2.1 для работы с печами ХПЭ-500, ХПЭ-750/500.31, ХПЭ-750/500.41, ХПЭ-750/4. Шкафы ШРЭ оснащены воздухоподогревателем с возможностью ступенчатой регулировки мощности, а также емкостью для воды, которая создает необходимую влажность внутри шкафа.
    Цена: 0 руб.

Тепловое оборудование → Расстоечные шкафы:

Основным предназначением такого агрегата, как расстоечный шкаф, является окончательная расстойка тестовых заготовок непосредственно перед их запеканием в пекарском шкафу или промышленных духовках. Расстоечный шкаф используют в кондитерских и хлебопекарнях, а также во многих заведениях общественного питания:

ресторанах,

кафе,

столовых,

детских садах,

школах.

Весь процесс представляет собой контроль над брожением теста, которое под воздействием углекислого газа увеличивается в объеме в два раза. Расстойка во многом положительно влияет и улучшает структуру хлебобулочных изделий, которая была изначально изменена в ходе разделения заготовок и последующего придания им формы. Разрыхление и перебрасывание их из одной корзины в другую занимает около 10 мин., как раз этого времени хватает для создания особого микроклимата, влияющего положительно на качество хлеба. Расстойка позволяет сделать меньше плотность теста, а объем наоборот увеличивается, что создает гладкую и ровную заготовку, а продукция в итоге выходит мягкой и пышной.

Выбирая расстоечный шкаф, необходимо обратить внимание на следующие характеристики:

качество обшивки;

уровень теплоизоляции;

поддержание и регулирование влажности.

Приобретая расстоечный шкаф, необходимо убедиться, что расстойка теста будет происходить в соответствии со всеми требованиям вашего производства. Он должен хорошо защищать продукцию от попадания извне холодного воздуха.