Корзина Ваших заказов:
Вы еще ничего не заказали, в корзине пусто.

Каталог оборудования:

Партнёры

banner 26

Инструкции и паспорта

banner 28

Ответы на вопросы

banner 29

Оборудование БУ

banner 30

Расстоечные шкафы:

Главная » Тепловое оборудование » Расстоечные шкафы
  • Расстоечный шкаф ШРЭ-2.2 (поставляется в полиэтилен. упаковке)Для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой в печах ХПЭ выпускаются расстойные шкафы ШРЭ. ШРЭ-2.2 - для работы с печью ХПЭ-750/500.21. ШРЭ 2.1 для работы с печами ХПЭ-500, ХПЭ-750/500.31, ХПЭ-750/500.41, ХПЭ-750/4. Шкафы ШРЭ оснащены воздухоподогревателем с возможностью ступенчатой регулировки мощности, а также емкостью для воды, которая создает необходимую влажность внутри шкафа.
    Цена: 0 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8-02Э 210000009923Шкаф расстоечный, 8 уровней GN1/2 (в комплект не входят), камера из эмалир.черного металла, макс.температура 85 С, 0.8 кВт, 220В, 55 кг, под конвекционные печи КПП-4-1/2П и КПП-4-1/2Э
    Цена: 25 577 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8-02 210000009869Шкаф расстоечный, 8 уровней GN1/2 (в комплект не входят), из нерж.стали, макс.температура 85 С, 0.8 кВт, 220В, 55 кг, под конвекционные печи КПП-4-1/2П и КПП-4-1/2Э
    Цена: 33 592 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8Шкаф расстоечный, 8 уровней, 400х600, для конвекц.печей КЭП, 1,2 кВт, температура до +110 С, 220В, 60 кг, противни в комплект не входят
    Цена: 35 123 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8ЭШкаф расстоечный, эмалированная камера, 8 уровней, 400х600, для конвекц.печей КЭП, 1,2 кВт, температура до +110 С, 220В, 60 кг, противни в комплект не входят
    Цена: 26 928 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-6ЭШ с подставкой и крышкойРасстоечная камера ШРТ-6ЭШ (6 полок-решеток ,стекл. дверь, част. нерж, с подставкой и крышкой, 1300x1083x650 мм.), Чебоксары
    Цена: 55 837 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-6ЭШРасстоечная камера ШРТ-6ЭШ (6 полок-решеток ,стекл. дверь, част. нерж, 1300x1083x650 мм.), Чебоксары
    Цена: 43 769 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-4ЭШРасстоечная камера ШРТ-4ЭШ (4 полки-решетки ,стекл. дверь, част. нерж, с подставкой, 1300x1083x615 мм.), Чебоксары
    Цена: 37 195 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-4ЭШ с подставкой и крышкойРасстоечная камера ШРТ-4ЭШ (4 полки-решетки ,стекл. дверь, част. нерж, с подставкой и крышкой, 1300x1083x615 мм.), Чебоксары
    Цена: 43 139 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-4-02 210000009836Шкаф расстоечный, 4 уровня GN1/2 (в комплект не входят), из нерж.стали, макс.температура 85 С, 0.8 кВт, 220В, 40 кг
    Цена: 29 630 руб.

Тепловое оборудование → Расстоечные шкафы:

Основным предназначением такого агрегата, как расстоечный шкаф, является окончательная расстойка тестовых заготовок непосредственно перед их запеканием в пекарском шкафу или промышленных духовках. Расстоечный шкаф используют в кондитерских и хлебопекарнях, а также во многих заведениях общественного питания:

ресторанах,

кафе,

столовых,

детских садах,

школах.

Весь процесс представляет собой контроль над брожением теста, которое под воздействием углекислого газа увеличивается в объеме в два раза. Расстойка во многом положительно влияет и улучшает структуру хлебобулочных изделий, которая была изначально изменена в ходе разделения заготовок и последующего придания им формы. Разрыхление и перебрасывание их из одной корзины в другую занимает около 10 мин., как раз этого времени хватает для создания особого микроклимата, влияющего положительно на качество хлеба. Расстойка позволяет сделать меньше плотность теста, а объем наоборот увеличивается, что создает гладкую и ровную заготовку, а продукция в итоге выходит мягкой и пышной.

Выбирая расстоечный шкаф, необходимо обратить внимание на следующие характеристики:

качество обшивки;

уровень теплоизоляции;

поддержание и регулирование влажности.

Приобретая расстоечный шкаф, необходимо убедиться, что расстойка теста будет происходить в соответствии со всеми требованиям вашего производства. Он должен хорошо защищать продукцию от попадания извне холодного воздуха.