Корзина Ваших заказов:
Вы еще ничего не заказали, в корзине пусто.

Каталог оборудования:

Партнёры

banner 9

Инструкции и паспорта

banner 28

Ответы на вопросы

banner 29

Оборудование БУ

banner 30

Расстоечные шкафы:

Главная » Тепловое оборудование » Расстоечные шкафы
  • Расстоечный шкаф XLT135Расстоечный шкаф (пруфер) на 8 противеней 460х330, расстояние между листами 70мм, темп. до 50°С, 1.2 кВт, 230В, полностью нержавейка, управление от печи (для моделей XFT 135/115/119), 22 кг
    Цена: 47 156 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8-01Э 210000009922Шкаф расстоечный, 8 уровней, 460х330 и 435х320 (противни в комплект не входят), камера из эмалир.черного металла, макс.температура 85 С, 0.8 кВт, 220В, 60 кг, под конвекц. печи КПП и ПКЭ
    Цена: 26 298 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8-01 210000011227Шкаф расстоечный, 8 уровней, 460х330 и 435х320 (противни в комплект не входят),из нерж.стали, макс.температура 85 С, 0.8 кВт, 220В, 60 кг, под конвекц. печи КПП и ПКЭ
    Цена: 34 763 руб.
  • Расстоечный шкаф РТ-650 (под печь)Шкаф для расстойки теста, на 8 уровней GN 2/1 (БЕЗ противней), облиц. Нерж., диапазон регулирования температур: 20-90°C, 220В, 2 кВт, 65 кг.(комплектуется кронштейнами для установки противней меньшего размера) для печи ПК 650 У
    Цена: 23 996 руб.
  • Расстоечный шкаф РТ-530 (под печь)Шкаф для расстойки теста, на 8 уровней GN 1/1 (БЕЗ противней), облиц. Нерж., диапазон регулирования температур: 20-90°C, 220В, 2 кВт, 50 кг.(комплектуется кронштейнами для установки противней меньшего размера) Для печи ПК 530 У
    Цена: 21 148 руб.
  • Расстоечный шкаф РТ-435 (под печь)Шкаф для расстойки теста, , на 8 противней 435х330, облиц. Нерж., диапазон регулирования температур: 20-90°C, 220В, 2 кВт, 45 кг, для печи ПК 435 У
    Цена: 18 080 руб.
  • Расстоечный шкаф Р 93-01Расстоечный шкаф на 9 противней 435х330 (противни не входят), расстояние между листами 75мм, диапазон температур 30-45С, 1.5кВт, 220В, 25кг
    Цена: 20 420 руб.
  • Расстоечный шкаф Р 94-01Расстоечный шкаф на 9 противней 600х400 (противни не входят), расстояние между листами 75мм, диапазон температур 30-45С, 1.5кВт, 220В, 40кг
    Цена: 32 221 руб.
  • Расстоечный шкаф XLT193Расстоечный шкаф (пруфер) на 8 противеней 600х400, расстояние между листами 70мм, темп.до 70°С, 1.2 кВт, 230В, полностью нержавейка, управляется независимо от печи (подходит для моделей XF 199/195/185/188, XFT 199/195/190/193/188/185), 37 кг
    Цена: 59 096 руб.
  • Расстоечный шкаф ШРЭ-2.1 (с металлическими дверцами) в дополнительной упаковке (деревян.обрешётка)Для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой в печах ХПЭ выпускаются расстойные шкафы ШРЭ. ШРЭ-2.2 - для работы с печью ХПЭ-750/500.21. ШРЭ 2.1 для работы с печами ХПЭ-500, ХПЭ-750/500.31, ХПЭ-750/500.41, ХПЭ-750/4. Шкафы ШРЭ оснащены воздухоподогревателем с возможностью ступенчатой регулировки мощности, а также емкостью для воды, которая создает необходимую влажность внутри шкафа.
    Цена: 0 руб.

Тепловое оборудование → Расстоечные шкафы:

Основным предназначением такого агрегата, как расстоечный шкаф, является окончательная расстойка тестовых заготовок непосредственно перед их запеканием в пекарском шкафу или промышленных духовках. Расстоечный шкаф используют в кондитерских и хлебопекарнях, а также во многих заведениях общественного питания:

ресторанах,

кафе,

столовых,

детских садах,

школах.

Весь процесс представляет собой контроль над брожением теста, которое под воздействием углекислого газа увеличивается в объеме в два раза. Расстойка во многом положительно влияет и улучшает структуру хлебобулочных изделий, которая была изначально изменена в ходе разделения заготовок и последующего придания им формы. Разрыхление и перебрасывание их из одной корзины в другую занимает около 10 мин., как раз этого времени хватает для создания особого микроклимата, влияющего положительно на качество хлеба. Расстойка позволяет сделать меньше плотность теста, а объем наоборот увеличивается, что создает гладкую и ровную заготовку, а продукция в итоге выходит мягкой и пышной.

Выбирая расстоечный шкаф, необходимо обратить внимание на следующие характеристики:

качество обшивки;

уровень теплоизоляции;

поддержание и регулирование влажности.

Приобретая расстоечный шкаф, необходимо убедиться, что расстойка теста будет происходить в соответствии со всеми требованиям вашего производства. Он должен хорошо защищать продукцию от попадания извне холодного воздуха.