Корзина Ваших заказов:
Вы еще ничего не заказали, в корзине пусто.

Каталог оборудования:

Партнёры

banner 26

Инструкции и паспорта

banner 28

Ответы на вопросы

banner 29

Оборудование БУ

banner 30

Расстоечные шкафы:

Главная » Тепловое оборудование » Расстоечные шкафы
  • Расстоечный шкаф L10Расстоечный шкаф на 10 уровней, темп.режим 0...90С, 1,5кВт, 220В, 50 кг, под печи 4M/4D/6M/6D/10M/10D
    Цена: 65 292 руб.
  • Расстоечный шкаф L8Расстоечный шкаф на 8 уровней, темп.режим 0...90С, 1,5кВт, 220В, 34кг, под печи Bravo и Piccolo
    Цена: 37 483 руб.
  • Расстоечный шкаф L9Расстоечный шкаф на 9 уровней, темп.режим 0...90С, 1,5кВт, 220В, 41 кг, под печи Superiore и Delizioso
    Цена: 46 929 руб.
  • Расстоечный шкаф XEVSC-0711-CRШкаф медленной готовки 7 уровней GN 1/1, расстояние между уровнями 70 мм, макс.температура 180°С, 3.2 кВт, 230В, цифровое управление от панели MASTER.Touch (для моделей XEVC-0511-EPR/ XEVC-0711-EPR/ XEVC-1011-EPR/ XEVC-0311-E1R/ XEVC-0511-E1R/ XEVC-0711-E1R/ XEVC-1011-E1R), вес нетто 63 кг
    Цена: 0 руб.
  • Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-CРасстоечный шкаф (пруфер) на 8 противней 600х400, расстояние между листами 75мм, темп. до 50°С, 2.4 кВт, 220В, управляется от печи BAKERTOP MIND.Maps (для моделей XEBC-04EU-EPR/ XEBC-06EU-EPR/ XEBC-10EU-EPR/ XEBC-04EU-E1R/ XEBC-06EU-E1R/ XEBC-10EU-E1R), вес нетто 42 кг
    Цена: 92 044 руб.
  • Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-CРасстоечный шкаф (пруфер) на 12 противней 600х400, расстояние между листами 75мм, темп. до 50°С, 2.4 кВт, 220В, управляется от печи BAKERTOP MIND.Maps (для моделей XEBC-04EU-EPR/ XEBC-06EU-EPR/ XEBC-10EU-EPR/ XEBC-04EU-E1R/ XEBC-06EU-E1R/ XEBC-10EU-E1R), вес нетто 45 кг
    Цена: 97 561 руб.
  • Расстоечный шкаф XEBPC-16EU-MРасстоечный шкаф (пруфер) для вактной тележки на 16 уровней 600х400, механическая панель управления, максимальная температура 70 С, 2,4 кВт, 220 В, (для печей XEBC-16EU-EPR и XEBC-16EU-E1R), вес нетто 100 кг, управляется независимо от печи (тележка не идет в комплекте)
    Цена: 181 217 руб.
  • Расстоечный шкаф XLT133Расстоечный шкаф (пруфер) на 8 противней 460х330, расстояние между листами 70 мм, темп.до 70°С, 1.2кВт, 220В, управляется независимо от печи (для моделей XF135/130/133/119/115/110/113, XFT130/133/135/110/113/115), 22кг
    Цена: 47 156 руб.
  • Расстоечный шкаф XEBPC-16EU-DРасстоечный шкаф (пруфер) для вкатной тележки на 16 уровней 600х400, управляется от панели печи BAKERTOP MIND.Maps, макс.температура 50 С, 2.4 кВт, 220 В, (для печей XEBC-16EU-EPR и XEBC-16EU-E1R), вес нетто 100 кг (тележка не идет в комплекте)
    Цена: 203 510 руб.
  • Расстоечный шкаф XLT195Расстоечный шкаф (пруфер) на 8 противеней 600х400, расстояние между листами 70мм, темп. до 50°С, 1.2 кВт, 230В, полностью нержавейка, управляется от печи (для моделей XFT 199/195/188/185), 37 кг
    Цена: 59 096 руб.

Тепловое оборудование → Расстоечные шкафы:

Основным предназначением такого агрегата, как расстоечный шкаф, является окончательная расстойка тестовых заготовок непосредственно перед их запеканием в пекарском шкафу или промышленных духовках. Расстоечный шкаф используют в кондитерских и хлебопекарнях, а также во многих заведениях общественного питания:

ресторанах,

кафе,

столовых,

детских садах,

школах.

Весь процесс представляет собой контроль над брожением теста, которое под воздействием углекислого газа увеличивается в объеме в два раза. Расстойка во многом положительно влияет и улучшает структуру хлебобулочных изделий, которая была изначально изменена в ходе разделения заготовок и последующего придания им формы. Разрыхление и перебрасывание их из одной корзины в другую занимает около 10 мин., как раз этого времени хватает для создания особого микроклимата, влияющего положительно на качество хлеба. Расстойка позволяет сделать меньше плотность теста, а объем наоборот увеличивается, что создает гладкую и ровную заготовку, а продукция в итоге выходит мягкой и пышной.

Выбирая расстоечный шкаф, необходимо обратить внимание на следующие характеристики:

качество обшивки;

уровень теплоизоляции;

поддержание и регулирование влажности.

Приобретая расстоечный шкаф, необходимо убедиться, что расстойка теста будет происходить в соответствии со всеми требованиям вашего производства. Он должен хорошо защищать продукцию от попадания извне холодного воздуха.