Корзина Ваших заказов:
Вы еще ничего не заказали, в корзине пусто.

Каталог оборудования:

Партнёры

banner 26

Инструкции и паспорта

banner 28

Ответы на вопросы

banner 29

Оборудование БУ

banner 30

Колода разрубочная:

Главная » Нейтральное оборудование » Колода разрубочная

Нейтральное оборудование → Колода разрубочная:

 На предприятиях общественного питания, где мясные и рыбные продукты получают в неразделанном виде, используется специальное оборудование для ресторанов, магазинов и мясоперерабатывающих цехов – колода разрубочная. Согласно с санитарными правилами, материалом для изготовления колод для рубки мяса могут служить нержавеющий металл, полипропилен и дерево твердых пород.

Стандартная колода разрубочная из дерева состоит из рабочей части, которая сделана чаще всего из дуба, акации или бука, и металлической подставки. Прочность рабочей части обеспечивает ее способ изготовления путем наборной склейки брусов дерева с последующей пропиткой пищевыми растительными маслами или же в виде цельного элемента, скрепленного металлическим обручем и покрытого слоем воска. Сертификат качества для использования такого материала не требуется, поскольку дерево относится к гигиенически чистым материалам. Верхнюю часть деревянной рабочей поверхности колоды разрубочной требуется периодически обстругивать для удаления глубоких зарубов.

Как альтернативный вариант можно купить колоду разрубочную, изготовленную из полипропилена. Это пищевой пластик, который имеет высокую прочность, износостойкость, стойкость к ударам и изгибу. Преимуществами такого материала являются также низкий коэффициент водопоглощения, высокая стойкость к действию химических веществ и значительно меньший, чем у деревянной колоды, вес. Конструктивно такая колода разрубочная состоит из сварного каркаса, изготовленного из труб гнутого профиля диаметром около 40 мм, и рабочей части, выполненной из слоя полипропилена толщиной до 500 мм.

Металл, применяемый для изготовления элементов колоды – нержавеющая сталь. Колода разрубочная способна выдерживать нагрузки до 100 – 250 кг, в зависимости от модели.

Цена такого оборудования в России составляет от 35-40 тыс.руб до 60-70 тыс. и зависит от материала и размеров оборудования. Настольные колоды имеют примерные размеры рабочей части 40х40 см, тогда как колода разрубочная напольная может иметь рабочую поверхность с размером стороны квадрата до 700 – 750 мм.